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材料: ・剥き栗・・・1kg; ・重層・・・・大さじ4杯; ・砂糖（グラニュー糖）・・・・600g


	剥き栗、水、重層大さじ2杯をお鍋に入れ水から煮ていきます。水の量は栗がかぶったひたひたよりも2センチぐらい多め。 ※この時ひたひたにすると灰汁が取りにくく、下手すると栗に傷がついてしまいます＞＜


	沸騰し始めたら、火を弱め、15分程度煮ていきます。沸騰するとかなり灰汁が出てきますので灰汁をこまめに取り除いていきましょう＾＾ ※写真の状態はまだ沸騰していません。


	←ぐつぐつ沸騰しはじめると、かなり色と灰汁が出ます！！ちょっと湯気でぼやけて見えにくいのですが、かなり灰汁がでています＾＾浮いてきた灰汁はこまめにとりましょう。


	15分煮たら、水にさらしながら渋皮のお掃除をしていきます。爪楊枝や竹串などで黒くて太い筋を取っていきます。小さい栗は黒くて太い筋より、細い筋がたくさんあったりするので、歯ブラシなどでやさしくこすって落としてください。 ←かなり慎重にしたのですが、いくつかやっぱり渋皮が剥がれてしまいました＾＾；


	2度目煮ていきます。 [1]と同じように剥き栗、水、重層大さじ2杯をお鍋に入れ水から煮ていきます。約10分～15分程度。 1回目ほどではありませんが、あんなに灰汁がでたのに、まだまだ出ます＾＾；こまめに灰汁取りをしましょう。煮終ったら、また水にさらします。栗がかなりやわらかくなっていますのでやさしく扱ってくださいね♪



	今度は砂糖を入れて60分煮ていきます。この量なら、砂糖を分けていれなくてもよさそうですが、私は念のため2回に分けて砂糖をいれました。目分量で最初に300g、20分後に300g入れました。 60分たったら、火を止めそのまま冷まします。瓶などの容器で長期保存を考えてる方は、熱いうちに容器に入れて密封しましょう。この時、味の染み込みがいまいちでも、冷えながらゆっくり染みていきますよ＾＾

私の作り方は、一般的に見てもちょっと砂糖が少ないようです。
これの2倍近く？入れたりするようですが、甘すぎてちょっと苦手・・・・＾＾；

通常なら2ヶ月ぐらいはもつようですが、砂糖が少ないのでそんなに長くはもたないかもしれませんね＾＾；
それでも1ヶ月ぐらいで食べきっちゃいます♪

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3月11日（金）に発生した東北地方太平洋沖地震により、亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げますとともに、被災された皆様、そのご家族の方々に対しまして、心よりお見舞い申し上げます。

3月21日（月）より東北地方の全域で宅急便サービスを再開いたしました。一方で、深刻な燃料不足、不安定な輸送ルート、施設の損傷および、計画停電などの影響により、依然として集荷・配達を休止させていただいている地域や、配達の遅延が発生しております。
詳しくは下記をご参照ください。
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